CÁC NGÀNH NGHỀ ĐÀO TẠO NGẮN HẠN
BỘ MÔN: PHA CHẾ
1. Tên nghề: PHA CHẾ RƯỢU BIỂU DIỄN (BARTENDER)
Trình độ đào tạo: Đào tạo nghề thường xuyên
Số TT |
Tên các bài trong mô đun |
Thời gian (giờ) |
Tổng số |
Lý thuyết |
Thực hành |
Kiểm tra |
1 |
Bài 1: Các động tác quăng chai cơ bản |
10 |
2 |
08 |
0 |
2 |
Bài 2: Biểu diễn quăng 01 chai cơ bản |
25 |
5 |
19 |
1 |
3 |
Bài 3: Biểu diễn quăng 02 chai phối hợp |
25 |
5 |
20 |
0 |
4 |
Bài 4: Biểu diễn quăng 01 chai kết hợp boston |
20 |
4 |
15 |
1 |
5 |
Bài 5: Biểu diễn pha chế rượu |
18 |
3 |
15 |
0 |
|
Thi kết thúc khóa học |
2 |
0 |
0 |
2 |
|
Tổng cộng |
100 |
19 |
77 |
4 |
- Biểu diễn được các kỹ năng pha chế cơ bản, biểu diễn pha chế rượu;
- Biểu diễn được các kỹ năng pha chế cocktail, tiệc cocktail, pha chế rượu, biểu diễn pha chế với lửa.
2. Tên nghề: LÀM CHỦ QUÁN CÀ PHÊ TRUYỀN THỐNG
Trình độ đào tạo: Đào tạo nghề thường xuyên
Số TT |
Tên các bài trong mô đun |
Thời gian (giờ) |
Tổng số |
Lý thuyết |
Thực hành |
Kiểm tra |
1 |
Bài 1: Giới thiệu các mô hình kinh doanh cà phê truyền thống |
10 |
10 |
0 |
0 |
2 |
Bài 2: Pha chế thức uống thông dụng cho quán cà phê |
20 |
0 |
19 |
1 |
3 |
Bài 3: Thiết bị quán cà phê, cách setup quầy pha chế, thiết kế menu |
10 |
5 |
5 |
0 |
4 |
Bài 4: Marketing mang lại doanh thu cho quán cà phê |
10 |
0 |
10 |
0 |
5 |
Bài 5: Vấn đề pháp lý trong kinh doanh |
20 |
10 |
10 |
0 |
6 |
Bài 6: Phong thủy kinh doanh quán cà phê |
20 |
0 |
19 |
1 |
7 |
Bài 7: Tọa đàm về ngành cà phê |
8 |
4 |
4 |
0 |
|
Thi kết thúc khóa học |
2 |
0 |
0 |
2 |
|
Tổng cộng |
100 |
29 |
67 |
4 |
- Pha chế được các loại thức uống dành cho quán cà phê, cách bưng bê phục vụ, quy trình mở quán cà phê
3. Tên nghề: PHA CHẾ TỔNG HỢP
Trình độ đào tạo: Đào tạo nghề thường xuyên
Số TT |
Tên các bài trong mô đun |
Thời gian (giờ) |
Tổng số |
Lý thuyết |
Thực hành |
Kiểm tra |
1 |
Bài 1: Tổng quan về pha chế tổng hợp |
10 |
10 |
0 |
0 |
2 |
Bài 2: Phân biệt thức uống không cồn và có cồn |
10 |
10 |
0 |
0 |
3 |
Bài 3: Dụng cụ pha chế thức uống không cồn |
10 |
10 |
0 |
0 |
4 |
Bài 4: Thực hành pha chế thức uống nóng |
16 |
0 |
15 |
1 |
5 |
Bài 5: Thực hành pha chế thức uống trà |
10 |
0 |
10 |
0 |
6 |
Bài 6: Thực hành pha chế nước ép, yourgut |
16 |
0 |
15 |
1 |
7 |
Bài 7: Thực hành pha chế sinh tố, lassi |
10 |
0 |
10 |
0 |
8 |
Bài 8: Thực hành pha chế soda ý |
10 |
0 |
10 |
0 |
|
Ôn tập |
8 |
|
08 |
|
|
Thi kết thúc khóa học |
2 |
0 |
0 |
2 |
|
Tổng cộng |
100 |
30 |
66 |
4 |
- Pha chế được các loại thức uống thông dụng hàng ngày, các loại thức uống bổ dưỡng, thiết kế được menu thức uống.
4. Tên nghề: QUẢN LÝ QUÁN CÀ PHÊ CAO CẤP
Trình độ đào tạo: Đào tạo nghề thường xuyên
Số TT |
Tên các bài trong mô đun |
Thời gian (giờ) |
Tổng số |
Lý thuyết |
Thực hành |
Kiểm tra |
1 |
Bài 1: Chân dung người quản lý, các mô hình kinh doanh cà phê |
5 |
5 |
0 |
0 |
2 |
Bài 2: Bảng mô tả các bộ phận |
10 |
5 |
5 |
0 |
3 |
Bài 3: Cách tính giá thành xây dựng menu |
5 |
0 |
5 |
0 |
4 |
Bài 4: Marketing truyền thống và marketing online |
15 |
0 |
15 |
0 |
5 |
Bài 5: Pháp luật trong kinh doanh và soạn thảo hợp đồng |
10 |
5 |
5 |
0 |
6 |
Bài 6: Thực hành nghiệp vụ pha chế |
20 |
0 |
18 |
2 |
7 |
Bài 7: Thực hành nghiệp vụ bưng bê |
10 |
0 |
10 |
0 |
8 |
Bài 8: Lập kế hoạch kinh doanh |
15 |
5 |
08 |
2 |
9 |
Bài 9: Đàm phán với nhà tài trợ, cung ứng nguyên vật liệu |
10 |
5 |
5 |
0 |
10 |
Bài 10: Tuyển dụng và đào tạo |
10 |
5 |
5 |
0 |
11 |
Bài 11: Phong thủy trong kinh doanh |
13 |
5 |
8 |
0 |
12 |
Bài 12: Giao lưu các quản lý và chủ quán cà phê. Làm tiểu luận |
5 |
0 |
5 |
0 |
|
Thi kết thúc khóa học |
2 |
0 |
0 |
2 |
|
Tổng cộng |
130 |
35 |
89 |
6 |
- Pha chế được các loại thức uống dành cho quán cà phê, cách bưng bê phục vụ, quy trình mở quán cà phê
5. Tên nghề: TRÀ SỮA NHÀ LÀM
Trình độ đào tạo: Đào tạo nghề thường xuyên
Số TT |
Tên các bài trong mô đun |
Thời gian (giờ) |
Tổng số |
Lý thuyết |
Thực hành,
thực tập,
bài tập |
Kiểm tra |
1 |
Bài 1: Giới thiệu các loại trà, bí quyết pha trà |
10 |
10 |
|
0 |
2 |
Bài 2: Cách làm trân châu nhà làm |
10 |
0 |
10 |
0 |
3 |
Bài 3: Cách làm các loại pulding, thạch rau câu, thạch rau củ |
20 |
0 |
20 |
0 |
4 |
Bài 4: Pha chế trà sữa kết hợp các loại siro, mứt trái cây, milk foam |
20 |
0 |
19 |
1 |
5 |
Bài 5: Pha chế hồng trà, lục trà, trà olong, trà đào cam xã |
20 |
5 |
15 |
0 |
6 |
Bài 6: Marketing cho quán trà sữa nhà làm |
10 |
0 |
9 |
1 |
|
Ôn tập |
8 |
3 |
5 |
|
|
Thi kết thúc khóa học |
2 |
0 |
0 |
2 |
|
Tổng cộng |
100 |
18 |
78 |
4 |
- Nấu được các loại trà sữa thơm ngon, cách ủ trà, cách phối hợp các loại trà ra ly cho khách hàng, cách làm thạnh rau củ, làm trân châu tại nhà, cách làm milk foam, cách làm hồng trà, lục trà, trà đào cam xã, cách làm trà thái, phối hợp với các loại siro.